BOURGOGNE

Domaine Francois d’Allaines

J’ai commencé à déguster les vins de François il y a déjà quelques années. Après bon nombre de généreuses commandes ainsi que de belles dégustations faites au domaine, Francois a été le premier à me dire OUI. Oui pour le représenter et le suivre dans son évolution. Je reste admiratif de son parcours d’autodidacte (installé depuis 1996 à Demigny, à quelques kilomètres de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet) et de ses vins riches au fort potentiel de plaisir, mariant fruité et fraîcheur au nez, délicatesse et profondeur en bouche.

La palette d’appellations est large : MACON SOLUTRE-POUILLY – POUILLY-FUISSE – BOURGOGNE CHARDONNAY – CHABLIS – RULLY – RULLY 1ercru – GIVRY – MONTAGNY 1er cru – SANTENAY – AUXEY-DURESSES –SAINT-AUBIN 1er cru – MEURSAULT – PULIGNY-MONTRACHET – CHASSAGNE-MONTRACHET. Le domaine est une source sûre qui apporte autant de soins aux petites appellations qu’aux plus célèbres et ce dans le respect absolu du terroir.

Domaine Chantal Lescure

C'est par le biais d'Éric Rousseau — figure tutélaire du domaine éponyme à Gevrey-Chambertin que j'ai découvert Chantal Lescure. Ce qui m'a frappé à la dégustation, c'est précisément ce changement de cap que l'on sent dans le verre. Les vins sont vifs, gourmands, expressifs — loin des Bourgognes trop travaillés qui écrasent le fruit sous le bois. La Grande Châtelaine déploie une fraîcheur minérale remarquable. Les Damodes révèlent cette typicité de Nuits que l'on cherche parfois longtemps avant de la trouver. Et le Pommard Les Bertins, 1er Cru de Côte de Beaune, confirme que ce domaine sait tirer le meilleur de chaque parcelle, quelle que soit l'appellation. Le domaine propose 19 appelations sur 19 Hectares, avec une appelation Bio certifiée dès 2006.

Côte de Beaune : MEURSAULT, CÔTE-DE-BEAUNE LE CLOS DES TOPES BIZOT, CÔTE-DE-BEAUNE LA GRANDE CHÂTELAINE, BEAUNE 1er cru LES CHOUACHEUX, VOLNAY, POMMARD LES VIGNOTS, POMMARD LES VAUMURIENS, POMMARD 1er cru LES BERTINS.

Côte de Nuits : BOURGOGNE LES VERDUNS, BOURGOGNE LES TAUPES MAISON DIEU, NUITS-SAINT-GEORGES LES CREUX FRAÎCHES EAUX, NUITS-SAINT-GEORGES LES DAMODES, NUITS-SAINT-GEORGES 1er cru LES VALLEROTS, CHAMBOLLE-MUSIGNY LES MOMBIES, CLOS-DE-VOUGEOT GRAND CRU, VOSNE-ROMANÉE 1er cru LES SUCHOTS.